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Die heißesten Gerichte

Die heißesten Gerichte

Essen ist wunderbar, weil es einem Menschen die ganze Bandbreite an Empfindungen geben kann. Hier sind ein Dutzend der scharfesten und würzigsten Gerichte.

Heiße Selbstmordflügel. Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichts bedeutet "heiße Selbstmordflügel". Dieser Name wurde seiner Erfindung von Robin Rosenberg, einem Koch aus Chicago, sehr genial gegeben. Nur wenige Menschen wagen es, diese Hühnerflügel zu essen. Immerhin sind sie die schärfsten der Welt! Um den Besuchern einen Vorgeschmack auf dieses Gericht zu geben, trifft die Verwaltung des Restaurants einige Vorsichtsmaßnahmen. Der Gast unterschreibt also ein Dokument, nach dem er sich weigert, die Einrichtung bei möglichen Verdauungsproblemen strafrechtlich zu verfolgen. Um die Flügel so scharf zu machen, wird die Paprikasorte Savina verwendet, eine der heißesten der Welt. Wenn es einen Draufgänger gibt, der dieses Gericht bestellt hat, bereiten sich die Kellner sofort darauf vor, ihm einen "Krankenwagen" zur Verfügung zu stellen. Saure Sahne, Weißbrot und Milchzucker sind immer zur Hand, was zu einer Art Gegenmittel werden kann. Küchenchef Rosenberg selbst wollte schon lange ein ungewöhnlich scharfes Gericht kreieren. Er glaubt, dass, obwohl diese Flügel für die meisten Menschen völlig inakzeptabel sein werden, es vielleicht irgendwo auf der Welt jemanden gibt, der das Gericht mit größter Freude essen wird.

Bollywood-Brenner. In London gibt es eine indische Küche, die zu Recht behauptet, der Besitzer des würzigen Gerichts der Welt zu sein. Die Köche dieses Restaurants glauben, dass dies genau ihr Lammcurry-Gericht ist, das sorgfältig mit den heißesten Paprikaschoten der Welt bestreut wird. Zusammen wird dies "Bollywood Burner" genannt. Richtig, es kann nicht im Hauptmenü gefunden werden. Ein solches warmes Gericht kann nur auf Sonderbestellung zubereitet werden. Und in diesem Fall muss ein Feinschmecker, der ein so scharfes Gericht probieren möchte, zuerst der Verwaltung des Betriebs eine Quittung ausstellen. Dort bestätigt er, dass er dieses Essen absichtlich bestellt hat und im Falle von Komplikationen mit dem Körper die volle Verantwortung übernimmt. Solch ein scharfes Gericht kam aus der indischen Provinz Hyderabad, wo solche Speisen im Allgemeinen traditionell sind. Feinschmecker, die in einem englischen Restaurant Currys probiert haben, sagen, dass es nirgendwo anders so scharfe Saucen gibt. Schließlich wird Naga-Pfeffer für die Zubereitung verwendet - die würzige Pflanze der Welt. Es gibt eine spezielle Scoville-Skala, die die Schärfe von Paprika bewertet. Ihr zufolge hat die Naga einen Indikator von 850.000 Einheiten. Ist es viel oder wenig? Zum Beispiel hat Tabasco-Pfeffer, der in der traditionell würzigen mexikanischen Küche verwendet wird, "nur" 800 Einheiten. Und das von der Polizei in Amerika verwendete Tränengas auf Pfefferbasis beträgt 2 Millionen Einheiten.

Phaal. Dieses Gericht wird in Indien zubereitet, wo dieses Curry als das würzigste gilt. Phaal-Sauce ist nicht einfach, sie enthält 10 Pfeffersorten gleichzeitig. Unter ihnen ist Bhut Yelekiya - das heißeste Gewürz der Welt nach dem Guinness-Buch der Rekorde. Aber das Gericht wurde überhaupt nicht in der Heimat, sondern in New York berühmt. Dort wurde die Sauce in einem der Restaurants angeboten. Infolgedessen begannen die Besucher, die ein so ungewöhnlich scharfes, aber leckeres Gericht probiert hatten, ihre Freunde dorthin zu bringen.

"Der berüchtigte heiße Topf." Die Chinesen halten es nicht für beschämend, ein solches Gericht zu essen. Es wird in einem der Restaurants des Landes zubereitet. Es ist schwer zu sagen, warum solch ein scharfes Pulver diesen Namen erhielt. Es gibt eine Legende, nach der das Gericht einst Teil eines bestimmten sadomasochistischen Rituals war. Der Besitzer des Hauses sagt jedoch, dass strenge Warnungen vor der außergewöhnlichen Schärfe des Gerichts die Besucher nicht aufhalten. Infolgedessen wird buchstäblich nach dem ersten Löffel ein typisches Bild beobachtet - Menschen greifen nach Kehlen oder Bauch und bitten sie, ihnen so schnell wie möglich etwas Flüssigkeit zu bringen.

Australischer Chili. Wenn wir über scharfes Essen sprechen, meinen wir Mexiko, Indien. Es stellt sich jedoch heraus, dass die Australier auch wissen, wie man wirklich warme Gerichte kocht. Hier wurde ein spezielles Chili erfunden, das fast als die würzige Sauce der Welt gilt. Natürlich gibt es für solch ein scharfes Gericht keine Warteschlangen extremer Feinschmecker und das war noch nie so. Normalerweise wird die Sauce als kleine Portion zu einem Hauptgericht hinzugefügt. In seiner reinen Form kann nur ein Verrückter solche Chilis essen. Bei der Zubereitung dieser Sauce wird der gleiche scharfe Naga Jolokya-Pfeffer verwendet wie im oben genannten indischen Restaurant in London. Kürzlich berichteten die Medien, dass es zwei Draufgänger gab, die beschlossen, nicht einmal die Sauce, sondern ihre brennende Hauptkomponente bei der Suche nach Ruhm zu schlucken. Ryan Duke und Alex Fenning konnten ihren mutigen Versuch überleben. Aber beide haben ähnliche Eindrücke aus ihrer Erfahrung - sie werden ein solches Gericht nie ein zweites Mal probieren. Aber die Jungs hatten einen Grund, stolz auf sich selbst und einen Teil des Ruhms zu sein.

Tabasco. Diese mexikanische Sauce ist auf der ganzen Welt bekannt. Am häufigsten ist jedoch die leichteste und sparsamste Version - Tabasco Green Pepper Sauce. Der Schärfeindex beträgt auf der Scoville-Skala nur 600-1200 Punkte. Und die würzigste Sauce aus dieser Familie ist die Tabasco Habanero Sauce. Ihr Indikator liegt bei 5-7 Tausend Punkten, was fast dem Zehnfachen der Stärke von Tabasco Green entspricht. Diese Sauce hat nicht nur eine beispiellose Schärfe für den Durchschnittsverbraucher, sondern auch ein komplexes Originalrezept, das direkt aus der jamaikanischen Küche stammt. Tabasco Habanero enthält Essig, Abanero-Paprika (eines der heißesten der Welt), Rohrzucker, Salz, Mangopulpe, Tamarinde, Bananen, Papaya, Tomaten, getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und normale Tabasco-Sauce sowie in Eichenfässern gereift Pfeffer mit dem gleichen Namen. Typischerweise wird Tabasco Abanero scharfe Sauce mit Wodka verzehrt. Die Wirkung übertrifft die Wirkung von Pfefferwodka bei weitem. Es reicht aus, nur einen Tropfen scharfe Sauce in das Glas zu geben. Es wird auch als Gewürz nicht nur für einheimische Mexikaner verwendet, sondern auch für ziemlich exotische Küchen der Welt - afrikanische und karibische.

Couscous mit Lamm und Gemüse. In den Maghreb-Ländern (Marokko, Tunesien, Libyen, Algerien) ist Couscous fast das Hauptgericht in der Ernährung der Anwohner. Es ist jedoch in anderen afrikanischen Ländern sowie in Frankreich, der Provinz Trapani, im italienischen Sizilien und in einigen Ländern des Nahen Ostens üblich. Couscous hat mehrere Kochoptionen, aber nicht alle sind scharf. Es gibt süßes Couscous, Fisch und sogar eine vegetarische Sorte. Aber die Lamm-Option ist traditionell berühmt für die Fülle an Pfeffer. Infolgedessen ergibt die Kombination aller darin enthaltenen Zutaten ein sehr scharfes Gericht. Ist es danach kein Wunder, dass die Maghrebianer und die Afrikaner, die zum größten Teil Couscous lieben, aktiver und fröhlicher sind als ihre Nachbarn aus dem Norden, die Europäer. Couscous basiert auf Grieß aus Hartweizen. Couscous wird traditionell von Frauen hergestellt, da die Arbeit an einem solchen Gericht sehr mühsam ist.

Mexikanische Wassermelone. Wassermelone wird normalerweise als süßes Gericht angesehen, nur wenige werden glauben können, dass sie ein echtes Feuer im Mund machen kann. In Mexiko, wo es den Anschein hat, dass Gerichte eher scharf sind, wurde diese auf besondere Weise zubereitete Beere zu einem der würzigen Gerichte. Die Verwendung von scharfen Gewürzen wurde auch in diesem Fall gefunden. Wassermelone ist reichlich mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft gewürzt. Ein solches Gericht hat einen sehr spezifischen Geschmack und viele verstehen es einfach nicht, wenn man es für ekelhaft hält. Obwohl hier und da gesalzene Wassermelonen gekocht werden, hat niemand an Pfefferkörner gedacht. Aber in Mexiko gibt es diejenigen, die solch exotisches scharfes Essen probieren wollen.

Mutter Afrika. Unter diesem Namen werden in Südafrika Saucen hergestellt. Sie sind so scharf, dass sie selbst erfahrene Tabasco-Fans abschrecken können. Sauce Mama Africa Abanero bringt selbst die hartnäckigsten Gewürzliebhaber zum Weinen. Und das ist nicht überraschend, denn der Indikator für dieses Gericht ist 22 Tausend Scoville. Feinschmecker warnen gewöhnliche Menschen vor gedankenlosen Verkostungen, es reicht aus, nur die Sauce zu riechen, und selbst dann ist es aus der Ferne wünschenswert. Frisches Obst und Chilischoten sowie grüne Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch sowie Zitronensaft machten Mama Africa so scharf. Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird dort eine ganze Reihe getrockneter und frischer Gewürze hinzugefügt: Oregano, Ingwer, Basilikum, Minze und schwarzer Pfeffer. Mama Africa hat mehrere Sorten, aber die würzigsten sind die Sorten "Abanero", "Mama Africa mit roten Chilischoten" und "Mama Africa Chili mit Minze".

Kimchi. Und dieses Gericht wird in Korea hergestellt. Kimchi sind eingelegtes Gemüse, heiß mit Pfeffer gewürzt. Das Hauptgericht ist Chinakohl. Fermentierte Kohlköpfe werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika bestreut. In Korea ist Kimchi ein traditionelles Gericht, ohne das man sich ein Fest oder gar eine gewöhnliche Mahlzeit kaum vorstellen kann. Einheimische glauben, dass regelmäßiger und mäßiger Konsum von Kimchi zur Absorption unnötiger Fettreserven beiträgt. Ein scharfes Gericht kann also auch als diätetisches Gericht angesehen werden. Ein weiterer nützlicher Aspekt von Kimchi ist seine Fähigkeit, Erkältungen wirksam abzuwehren.

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