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Absinth

Absinth

Absinth (französischer Absinth - Wermut) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das normalerweise etwa 70% Alkohol enthält. Der wichtigste Bestandteil des Absinths ist der Extrakt aus bitterem Wermut, dessen ätherische Öle eine große Menge Thujon enthalten.

Thujone ist das Hauptelement, dank dessen Absinth für seine Wirkung bekannt ist. Andere Bestandteile des Absinths: Römisches Wermut, Anis, Fenchel, Calamus, Minze, Zitronenmelisse, Süßholz, Angelika und einige andere Kräuter.

Absinth kann transparent, gelb, braun und sogar rot sein, aber häufiger hat Absinth eine smaragdgrüne Farbe (dank dessen erhielt das Getränk seinen poetischen Namen - "Grüne Fee").

Die traditionelle grüne Farbe ist auf Chlorophyll zurückzuführen (oder war ursprünglich darauf zurückzuführen), das bei Lichteinwirkung verblasst. Daher wird Absinth in dunkelgrünen Glasflaschen abgefüllt.

Absinth wird durch die Zugabe von Wasser trüb - dies ist darauf zurückzuführen, dass verdünnter Alkohol die ätherischen Öle des Wermuts nicht zurückhalten kann und sie herausfallen.

Vielleicht hat sich kein anderes alkoholisches Getränk so vergänglich von einem Liebling und Liebling aller Bohemiens in einen verbotenen Ausgestoßenen der Gesellschaft verwandelt. Einst der Inspirator von Schriftstellern und Künstlern und dann in fast allen europäischen Ländern verboten - so ist er, der berühmte Absinth, um den sich endlose Mythen und Spekulationen weiter ausbreiten.

Absinth Mythen

Absinth ist nur grün. Smaragdgrün ist eher die traditionelle Farbe des Absinths. Absinth kann neben dem klassischen Smaragd entweder vollständig transparent oder mehrfarbig sein: gelb, rot und braun. Nachdem sich Absinth nicht nur unter Bohemiens, sondern auch unter normalen Arbeitern verbreitet hatte, waren es Experimente mit Farben in billiger Produktion, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts fast europaweit zu einem der Gründe für das Verbot dienten. Zu dieser Zeit verliehen skrupellose Geschäftsleute dem Absinth die erstaunliche grüne Farbe mit giftigen Nickel- und Kupfersalzen, und mit Hilfe giftiger Antimonverbindungen wurde eine sehr modische Opalfarbe erhalten.

Absinthtrunkenheit ist nicht wie eine gewöhnliche Alkoholvergiftung. Darin liegt etwas Wahres. Der Zustand nach dem Trinken von Absinth kann von Euphorie und angenehmer Entspannung bis zu extrem aggressivem Verhalten reichen. Eine Absinthvergiftung geht in der Regel mit lebhaften Erinnerungen und in einigen Fällen mit einer veränderten Farbwahrnehmung einher.

Absinth verursacht keinen Kater. Ein weit verbreiteter Mythos, der versucht, den unbändigen Gebrauch von Absinth zu rechtfertigen. Im Durchschnitt erreicht die Stärke dieses Getränks 70%. Bei Missbrauch ist eine Alkoholvergiftung garantiert sehr unangenehm. Absinth ist ein Getränk, das in kleinen Mengen sorgfältig verwendet werden muss, nur in diesem Fall droht kein Kater.

Um eine größere Wirkung zu erzielen, muss der Absinth in Brand gesetzt werden. In der Tat ist verbrannter Absinth nur eine der Möglichkeiten, das Getränk zu trinken. Der Zweck besteht eher darin, Unterhaltung zu bringen, als dem Getränk einige besondere Eigenschaften zu verleihen. Ende des 19. Jahrhunderts begannen sie in französischen Cafés Absinth anzuzünden, der dann sofort durch Zugabe von Wasser gelöscht wurde. Heute gibt es eine Methode namens Tschechisch, bei der in einem Getränk getränkter Zucker auf einem speziellen Absinthlöffel in Brand gesetzt wird und das entstehende Karamell in ein Glas fließt.

Absinth ist immer noch ein verbotenes Getränk. Es ist nicht wahr. 1981 gab ein offizielles Absinthdekret den Status eines legalisierten Getränks an den Absinth zurück, allerdings mit einer Beschränkung der Thujonmenge für die Hersteller.

Es gibt Halluzinationen durch die Verwendung von Absinth. Dieser Mythos wird durch die Information erzeugt, dass Thujon der Hauptbestandteil des Absinths ist. Thujon oder Monoterpin ist eine natürliche Substanz, die in Thuja, Salbei, Rainfarn und Wermut vorkommt. Studien haben gezeigt, dass Thujon auf ähnliche Weise wie das in Hanf vorkommende Tetrahydrocannabinol auf das menschliche Gehirn wirkt. In großen Dosen führt Thujon zwar zu Krämpfen und Halluzinationen, aber heute ist die Menge dieser Substanz, die maximal in Lebensmitteln zulässig ist, streng gesetzlich geregelt. Nach den von der Europäischen Union festgelegten Normen beträgt die zulässige Menge an Thujon im Absinth nur 10 mg pro Liter Getränk, was für eine halluzinogene Wirkung eindeutig nicht ausreicht.

Absinth ist ein extrem böhmisches Getränk. Dies ist teilweise richtig, es gab solche goldenen Zeiten in der Geschichte des Absinths. Die Massenverehrung der grünen Fee begann in Frankreich Mitte des 19. Jahrhunderts, nachdem das französische Militär diese modische Begeisterung aus den Kolonialkampagnen in Nordafrika mitgebracht hatte. Und für die nächsten 20 Jahre, bis in die 70er Jahre des 19. Jahrhunderts, nahm Absinth die Gedanken der französischen Bourgeoisie fest in Besitz. Es wurde angenommen, dass Absinth den Appetit verbessert, und es wurde sogar eine spezielle Stunde für seine Verwendung festgelegt, die als "grüne Stunde" bezeichnet wurde. Zu Beginn seiner Popularität war das grüne Getränk eines der Merkmale des böhmischen, insbesondere des Pariser Lebens dieser Zeit. Je populärer Absinth jedoch wurde, desto weiter verbreitet wurde er und nicht nur in der High Society. Im Laufe der Zeit tauchten billigere Absinthmarken auf, die gewöhnlichen Arbeitern zur Verfügung standen, die in Restaurants mit geringer Qualität einen zweifelhaften Trank von geringer Qualität konsumierten.

Absinth ist ein sehr bitteres Getränk, daher kann es nur in Cocktails verwendet werden. Dies ist nur teilweise wahr. Absinth ist wirklich ein sehr bitteres Getränk, außerdem ist es sehr stark. Sie können es jedoch unverdünnt trinken - so wurde es während der Epidemie der Trunkenheit unter Arbeitern in Frankreich am Ende des vorletzten Jahrhunderts verwendet. Es wird empfohlen, reinen Absinth in Portionen von 30 Gramm zu trinken, während das Getränk stark abgekühlt wird. Es ist zu beachten, dass der Gehalt an Ethylalkohol bis zu 70% zu einer Verbrennung der Geschmacksknospen der Zunge führen kann. Daher wird häufiger Absinth verwendet, der mit Wasser im Verhältnis 5: 1 verdünnt wird. Profis gießen Wasser durch einen speziellen Absinthlöffel in den Absinth, auf den zuvor ein Stück Zucker gelegt wurde. Wasser löst Zucker auf und es wird angenommen, dass es, wenn es mit Absinth gemischt wird, die Wirkung von Thujon verstärkt.

Absinth zerstört Gehirnzellen. Es ist ein Mythos. In jedem Fall ist die negative Wirkung von Absinth auf das Gehirn nicht größer als die eines anderen starken alkoholischen Getränks. Absinth hat keine besonderen schädlichen Wirkungen auf das Gehirn, auch nicht aufgrund des Thujongehalts. Darüber hinaus hat die moderne chemische Forschung die Tatsache bestätigt, dass der Gehalt an Thujon bereits vor dem Verbot des Absinths die heute maximal zulässigen Standards nicht überschritt.

Die Stärke des Absinths ist identisch mit Alkohol. Die Stärke von Ethylalkohol beträgt 96%, und der stärkste Absinth ist Schweizer, hat bis zu 80% des Alkoholvolumens. Und der Alkoholgehalt von klassischem Absinth ist noch geringer - im Durchschnitt 68-72%.

Schau das Video: Chasing the Green Fairy on the French-Swiss Absinthe Route (September 2020).