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Käse

Käse

Tatsächlich wissen viele Menschen wenig über Käse. Aber lohnt es sich, jeden Tag Käse zu essen, oder sollten Sie Ihren Konsum einschränken? Hilft Ihnen Käse beim Abnehmen oder nimmt er im Gegenteil zu? Und ist ein solches Produkt überhaupt nützlich?

Käse ist also eines dieser Lebensmittel, über die es viele Mythen gibt. Sie werden von Ernährungswissenschaftlern zu Hause und sogar von Analphabeten bei Grundnahrungsmitteln hergestellt. In der Tat ist Käse ein echtes Lagerhaus der Vitamine A, B2 und B12, dieses Produkt wird leicht vom Körper aufgenommen. Deshalb lohnt es sich, die wichtigsten Mythen über dieses Produkt zu analysieren.

Käse ist ein fetthaltiges Produkt. Dies ist das Hauptargument derer, die Käse als schädlich betrachten. Auf Verpackungen mit einem solchen Produkt kann man wirklich die Erwähnung von 40, 50 oder sogar 60% Fett sehen. Viele glauben, dass dies ein direkter Hinweis darauf ist, dass Käse tatsächlich halb fett ist. Dies ist jedoch ein grober Fehler. Der Fettgehalt basiert auf dem Trockengewicht, nicht auf dem Käse selbst. Im fertigen Produkt beträgt die Trockenmasse etwa 60 bis 65%, daher schwankt der tatsächliche Fettanteil im verkauften Käse um 20 bis 30%, was nicht so viel ist. Ein solcher Standard kann nicht auf Schmelzkäse angewendet werden, da diese bereits etwa 80% des Trockenprodukts enthalten.

Käse kann schädlich für den Körper sein. Lassen Sie uns nicht auseinander gehen, es gibt immer noch etwas Wahres in einer solchen Aussage. Aber auch in diesem Fall hängt wie bei anderen Lebensmitteln viel von der Qualität ab. Bei der Auswahl von Käse müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig untersuchen und alle Daten auf dem Etikett einschließlich des Herstellers lesen. Wenn Sie die erforderlichen Informationen nicht herausfinden können, ist es besser, den Kauf eines solchen Käses abzulehnen. Schließlich werden Käse eines unbekannten Herstellers häufig unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt und können schädliche Bakterien, einschließlich E. coli, enthalten. Solche Lebensmittel können giftige Substanzen enthalten, die von einer schlechten Milchreinigung übrig geblieben sind. Deshalb kann Käse ungesund sein und den Zustand des Magen-Darm-Trakts stören. Ärzte raten, auf die Qualität der Verpackung sowie auf den Ruf des Herstellers zu achten. Wenn ein bekanntes qualitativ hochwertiges Produkt gekauft wird, profitiert es nur.

Käse verdirbt die Figur. Sowohl Ziegen- als auch Schafskäse sind aufgrund des hohen Fettgehalts der Milch kalorienreich. Auf der anderen Seite ist es erwähnenswert, dass Käse durchaus als Alternative zu einer schwereren Ernährung auf Fleischbasis fungieren kann. Die im Käse enthaltenen Proteine ​​und Aminosäuren sind leicht verdaulich, was bei Fleischprotein nicht der Fall ist. Der Zustand unserer Zähne, Haut und Knochen hängt direkt von der Aufnahme der Vitamine A und D, Kalzium und Phosphor ab. Sie sind in Käse enthalten, aber Kohlenhydrate, die von Befürwortern einer ausgewogenen Ernährung und Diäten so gefürchtet werden, sind überhaupt nicht hier. Das ist der Grund, warum das Vorhandensein von Käse in der täglichen Ernährung die Figur in keiner Weise beeinflusst. Die Hauptsache hier ist zu wissen, wann man aufhört.

Übliche Schimmelpilze werden zur Herstellung von gesundheitsschädlichen Blauschimmelkäsen verwendet. Tatsächlich werden ausschließlich edle Stämme verwendet, um solche weißen oder blauen Milchprodukte herzustellen. Sie verleihen Produkten einen angenehm würzigen Geruch und Geschmack. Normalerweise besteht keine Bedrohung für eine Person. Bei der Käseherstellung nutzt eine Person die Eigenschaften von Penicilli-Pilzen. Es besteht jedoch weiterhin eine Gefahr für Menschen, die an Pilzkrankheiten leiden. Die Risikogruppe umfasst die Besitzer von Candidiasis oder Soor. Es ist besser, keinen Käse mit Schimmel zu essen für diejenigen, die Mykosen von Nägeln und glatte Haut, Darmdysbiose haben. Schließlich geben diese Krankheiten dem Körper eine Pilzlast, die das Immunsystem beeinträchtigt. Lohnt es sich, diesen Druck auch bei pilzhaltigen Lebensmitteln zu erhöhen? In diesem Fall ist neben Blauschimmelkäse auch Kwas, Kefir zu erwähnen. Solche Lebensmittel verschlimmern die Krankheit nur. Wenn eine Person vollkommen gesund ist, schadet Schimmelkäse nicht.

Hausgemachter Käse ist sowohl schmackhafter als auch gesünder als Ladenkäse. Niemand bestreitet die Tatsache, dass hausgemachter Käse sehr zart ist, was nur Feinschmecker erfreuen kann. In diesem Fall ist der Nährwert jedoch sehr zweifelhaft. Schließlich wird ein solches Produkt auf der Basis von sehr fettiger Milch hergestellt, und außerdem ist die unabhängige Produktion mit Verstößen gegen die Hygienestandards behaftet. Wie kann man die Milchpasteurisierungstemperaturen zu Hause genau aufrechterhalten? Wenn Sie es selbst tun, kann dies das Produkt gefährlich machen. Wenn es schwierig ist, hausgemachten Käse abzulehnen, sollten Sie ihn von bereits zuverlässigen Herstellern kaufen.

Käse ist vitaminarm. Es ist dumm darüber zu sprechen, weil dieses Milchprodukt viele Vitamine enthält - B1, A, B12, B6, B2, D und PP. Sie kommen auf natürliche Weise aus Milch in den Käse. Infolgedessen sind fast alle Käsesorten gesund, da sie bei der Aufbereitung von Milch hergestellt werden. Ein gewichtiges Argument ist der Konsum von Käse in Frankreich. In diesem Land haben die Einwohner zu ihren Gunsten Fastfood und modifizierte Lebensmittel aufgegeben. Infolgedessen ist die Sterblichkeit aufgrund von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems in diesem Land dreimal geringer als beispielsweise im benachbarten Frankreich. Ein erwachsener Franzose isst ungefähr 23 Kilogramm Käse pro Jahr, was doppelt so viel ist wie der Durchschnitt in Industrieländern.

Schimmelkäse ist gefährlich für schwangere Frauen. Leider ist es wahr. In der Tat können einige Arten eines solchen Produkts Bakterien enthalten, die eine Infektionskrankheit wie Listeriose verursachen. Die Gefahr besteht jedoch nicht nur für werdende Mütter, sondern auch für nach Krankheit geschwächte Menschen, kleine Kinder unter einem Jahr und ältere Menschen. Die gefährlichsten Sorten sind Roquefort-, Feta-Käse-, Camembert-, Weich- und Salzsorten. Feinschmecker sollten also vorsichtig sein.

Alle Käsesorten sind sehr kalorienreich. Tatsächlich ist der hohe Kaloriengehalt in Typen enthalten, die aus Sahne, Vollmilch und mit Blauschimmel hergestellt werden. Fermentierter Milchkäse ist jedoch kalorienarm. Infolgedessen reicht die Anzahl der Kalorien in Käse von sehr ernst 560 bis ziemlich harmlos 86. Der Gehalt an Fettsäuren liegt zwischen 4 und 60%.

Käse hilft beim Abnehmen. Aber das ist überhaupt kein Mythos, sondern die Wahrheit. Für diejenigen, die Nitratmesser und eine gesunde Ernährung bevorzugen, hilft Käse Ihnen, in guter Form zu bleiben. Es ist zwar immer noch nicht wert, über alle Sorten zu sprechen. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das in fettarmen Sorten enthaltene Kalzium Fette abbauen und so zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Dies bedeutet, dass Diäten mit 120 mg Kalzium pro Tag Ihnen helfen, doppelt so viel Gewicht zu verlieren wie Diäten, die nicht viel Kalzium benötigen. Daraus können wir eine einfache Schlussfolgerung ziehen - eine wirksame Diät beinhaltet den Verzehr von 100 Gramm Käse pro Tag.

Ziegenkäse ist gesünder als Kuhkäse. Diese Aussage ist nur teilweise richtig. In Bezug auf die Proteinzusammensetzung und die Fettmenge ist Kuhkäse Ziegenkäse sehr ähnlich. Letzteres enthält jedoch viel Magnesium, Phosphor und Selen. Diese Spurenelemente im Käse werden vom Körper vollständig aufgenommen. Deshalb wird Ziegenkäse für Menschen mit Erkrankungen des Bewegungsapparates und der Nebenschilddrüsen empfohlen.

Käse enthält viel Kalzium. Diese Aussage ist wahr. Es ist schwierig zu widerlegen, was in der chemischen Zusammensetzung des Produkts geschrieben steht. Erst jetzt wird nicht alles Kalzium vom Körper aufgenommen. Der Fehler dabei sind die tierischen Fette, die das Kalziummolekül absorbieren und verhindern, dass sie absorbiert werden. Dies gilt nicht für fettarmen Käse, bei dem Kalzium fast vollständig absorbiert wird. Dieser Prozess kann durch die richtige Kombination mit anderen Produkten, mit Kräutern - mit Koriander, Dill, Petersilie - aktiviert werden. Es sind diese Mischungen, die traditionell die Grundlage vieler kaukasischer Gerichte bilden. Ähnlich verhält es sich mit der Kombination von fettarmem Käse mit grünen Trauben, Nüssen und Weinblättern. All dies trägt auch zur Aufnahme von Kalzium bei. Deshalb lohnt es sich, solche Kombinationen mit Käse in Ihre Ernährung für Menschen mit einem problematischen Bewegungsapparat aufzunehmen.

Fettarmer Käse ist gut für Ihre Gesundheit. In letzter Zeit sind viele "Diät" -Käse aufgetaucht, bei denen der Fettgehalt nur 18-20% beträgt. Dies sind Feta-Käse, Suluguni und Adyghe-Käse. Sie sind jedoch nicht immer nützlich. Diese Käsesorten werden normalerweise eingelegt, sind jedoch für Patienten mit Gastritis und Bluthochdruck kontraindiziert. Tatsache ist, dass ein solches Produkt eine große Menge Salz aufnimmt, was gesundheitsschädlich ist. Die Reifung der Produkte erfolgt in konzentrierter Salzlösung mit einer Festigkeit von 20-23%. Bei hypertensiven Patienten wird nicht nur eine fettarme, sondern auch eine salzarme Diät gezeigt. Solche Käsesorten sind auch schädlich für die Nieren, die an Nephritis und Pyelonephritis, Glomerolonephritis leiden. Und bei Urolithiasis sind fettarme Käsesorten schädlich, da ihre Verwendung zu einem langsamen Anstieg der Nierensteine ​​führt. Die Liste der Risikogruppen umfasst auch Patienten mit Asthma bronchiale. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, diese Käsesorten weniger salzig zu machen. Dazu müssen Sie Teile des Produkts 4 x 4 cm in kaltes Wasser legen. Die Flüssigkeit sollte den ganzen Käse 3-4 Stunden lang bedecken. Das resultierende Produkt wird fade und kann ausnahmslos von jedem gegessen werden.

Käse verursacht keine Allergien. Alle Käsesorten können in zwei Gruppen eingeteilt werden - Lab und Nicht-Lab. Eine Allergie gegen Letzteres tritt äußerst selten auf, da für ihre Zubereitung fermentierte Milchdressings verwendet werden. Bei Labkäse sieht das Bild anders aus. Sie werden mit Hilfe von Lab geronnen. Diese Substanz ist tierischen Ursprungs und verursacht Allergien. Es manifestiert sich normalerweise in Form von Haut- oder Verdauungsproblemen. In seltenen Fällen kann sich sogar Asthma entwickeln. Und solche Reaktionen werden nur wenige Stunden nach der Einnahme von Käse beobachtet. Allergien können auch bei Hartkäse auftreten. Tatsache ist, dass sie ziemlich lange gealtert sind. Während dieser Zeit reichern sich im Käse Proteinabbauprodukte an, die die Quelle von Allergien sind. Aus diesem Grund wird Allergikern nicht empfohlen, alle schwer zu schneidenden Käsesorten zu essen. Ähnlich ist die Situation bei Schimmelpilzen. Blei die Pilze, die sie enthalten, sind normalerweise stark allergen, was dazu führt, dass der Körper auf ein unerträgliches Produkt reagiert.

Ziegenkäse riecht schlecht. Dies gilt nur für harte oder halbharte Sorten. Frischkäse riechen gut, sie zeichnen sich durch einen milden und zarten cremigen Geschmack aus. Dieses Produkt wird für Menschen mit Lungenerkrankungen empfohlen. Es kann Bronchitis, Tracheitis und Alveolitis sein. Tatsache ist, dass Ziegenkäse ein Enzym enthält, mit dem Sie überschüssigen Schleim aus der Lunge entfernen können. Infolgedessen nimmt der Husten ab und das Atmen wird viel einfacher. Diese Eigenschaft des Ziegenkäses ist im Kaukasus seit langem bekannt. Dort wird Ziegenkäse notwendigerweise zum Menü einer gewöhnlichen Person hinzugefügt.

Käse verursacht Albträume. Es ist unklar, woher dieser Mythos kam. Einige machen Charles Dickens für sein Aussehen verantwortlich, in seinem Roman machte einer der Helden Käse für seine Albträume verantwortlich. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine der Aminosäuren in Käse, Tryptophan, tatsächlich Stress reduziert und das Einschlafen erleichtert. Britische Forscher führten sogar eine spezielle Studie zu diesem Mythos durch. 200 Freiwillige aßen eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen 20 Gramm Käse. 72% der Probanden gaben an, gut geschlafen zu haben, und 67% erinnerten sich sogar an ihre Träume. Niemand kündigte die Anwesenheit von Albträumen an. Es stellte sich heraus, dass der Cheddar berühmten Charakteren das Einschlafen ermöglichte, und der rote Lester rief nostalgische Träume hervor. Aber Cheshire-Käse beraubte den Schlaf im Allgemeinen jeglicher Visionen.

Der Käse enthält Penicillin. Die Formen, aus denen Blauschimmelkäse hergestellt wird, gehören tatsächlich zur Familie der Penicilline. Dies führt jedoch nicht zum Auftreten dieses Antibiotikums selbst. Wenn eine Empfindlichkeit gegenüber Penicillin vorliegt, kann eine allergische Reaktion auftreten. Dies wird jedoch nur passieren, wenn das Tier, das die Milch für den Käse gab, mit Antibiotika behandelt wurde. Ein solches Zusammentreffen ist unwahrscheinlich, da es Regeln gibt, nach denen nach der Behandlung eine bestimmte Zeit vergehen muss, bevor Fleisch oder Milch in die Nahrungskette gelangen.

Das einzige Getränk, das gut zu Käse passt, ist Wein. Jeder weiß, dass sich Wein und Käse eng ergänzen. Aber es ist schwer vorstellbar, dass die Bauern exquisiten Wein mit Käse konsumierten, sie akzeptieren Bier als Ersatz. Gleichzeitig war der British Cheese Council von der Frage des Ersatzes verwirrt. Die Briten versuchten, verschiedene Arten von Whisky und Käse zu kombinieren. Es stellte sich zum Beispiel heraus, dass Glamourangi gut zu Somerset Brie passt. Das Getränk hat Noten von Passionsfrucht, Vanille und Orange. Und zusammen mit Käse werden ihnen Cremigkeit und Salzgehalt hinzugefügt. Das Feld für Experimente ist also wirklich immens.

Mäuse lieben Käse mehr als alles andere. Dieser Mythos ist von Cartoons inspiriert, die zeigten, dass Mäuse Käse mehr als alles andere lieben. Nur erfahrene Maushändler wissen, dass gefangener Käse nicht die beste Option ist. Nagetiere fühlen sich viel mehr zu Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt wie Schokolade hingezogen. Obst, Getreide und Erdnussbutter sind auch ausgezeichnete Ersatzstoffe für Käse.

Käse sollte nicht von Laktoseintoleranten gegessen werden. Tatsächlich können Menschen mit solchen Problemen normalerweise problemlos Käse essen. Tatsache ist, dass Käse viel weniger Laktose enthält als Milch. Im Allgemeinen finden Sie laktosefreien Weich- und Hartkäse.

In der Tat sind alle Käse gleich. Fast alle Käsesorten basieren auf vier Hauptzutaten. Trotzdem können sie nicht gleich genannt werden. Der Punkt ist, dass es viele Identitätsstandards für Käse gibt. Weltweit wurden mehrere tausend Varianten dieses Produkts erfunden, von denen jede ihren eigenen Geschmack hat. Die Produkte unterscheiden sich in ihrer Struktur und ihrem Lebensmittelprofil. Zum Beispiel enthält Schweizer und frischer Mozzarella aufgrund natürlicher Technologien weniger Natrium, aber es gibt auch Käse, bei denen dies auf technische Mittel zurückzuführen ist.

Sie brauchen kein Salz, um echten Käse herzustellen. Wie bereits erwähnt, benötigt echter Käse vier Zutaten. Salz ist einer von ihnen. Es gibt ein paar einfache Schritte bei der Herstellung von Käse, das Salzen endet, nachdem der flüssige Teil oder die Molke entfernt wurden und der harte Quark zurückbleibt. Salz spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Käse, auch als Konservierungsmittel, das das Produkt vor Verderb schützt.

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