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Lebensmittel

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Rund um das Thema gesunde und gesunde Ernährung werden ständig Gespräche geführt, auf deren Grundlage anhaltende Mythen entstehen, die keine wirkliche Grundlage haben. Lassen Sie uns versuchen, die wichtigsten Missverständnisse über Lebensmittel zu klären und aufzudecken.

Rohkost ist besser als gekochte Lebensmittel. Alles ist alles andere als einfach. Einige Gemüsesorten wie Auberginen und grüne Bohnen enthalten giftige Substanzen, die erst nach dem Kochen harmlos werden. Darüber hinaus werden Rohkost nicht immer vom Magen verdaut.

Frisches Gemüse ist gesünder als gefrorenes. Gefrorenes Obst und Gemüse wurde, wenn es nicht zusätzlich eingefroren und aufgetaut wurde, gemäß den Regeln gelagert und ist fast so gut wie frisches. Darüber hinaus glauben die Forscher, dass frisch aussehendes Gemüse, das weit vor dem Erreichen der Theke unterwegs ist, im Winter praktisch frei von Vitaminen und Mineralstoffen ist. Gefrorenes Gemüse hingegen wird in der Regel innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet, und sein Nährwert bleibt erhalten.

Vollkornbrot ist gesund. Ob es nützlich ist oder nicht, hängt davon ab, wie das Getreide verarbeitet wird. Einige Lebensmittel können nicht roh verzehrt werden. Brotzusätze enthalten jedoch viele Rohkost, die sich nicht gut mischen lassen, was manchmal zu schweren Nahrungsmittelallergien führt. Die sogenannten Ballaststoffe sind in großen Mengen nicht brauchbar. Wenn Sie glauben, dass Sie sich gesund ernähren, indem Sie nur Vollkornbrot und Müsli konsumieren, besteht die Möglichkeit, dass Sie Ihr Verdauungssystem stören. Dies führt zu Schweregefühl und Blähungen im Magen. Ärzte raten, Vollkornprodukte mit Früchten zu essen.

Weißbrot ist nahrhafter als Kleiebrot. Das ist nicht wahr. 100 g Laib liefern die gleichen Kalorien wie 100 g Kleiebrot. Eine andere Sache ist, dass Kleiebrot viel Ballaststoffe und Magnesium enthält, was eine gute Verdauung fördert.

Der Verzehr von rotem Fleisch ist gesundheitsschädlich. Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Huhn und Fisch enthalten etwas gesättigtes Fett und Cholesterin. Sie enthalten aber auch gesundheitswichtige Substanzen wie Eiweiß, Eisen und Zink. Der Verzehr kleiner Mengen mageres Fleisch (Fleisch, das kein sichtbares Fett enthält) kann Teil eines Gewichtsverlustprogramms sein. Eine Portion (60-90 Gramm) gekochtes Fleisch, das ungefähr die Größe eines Kartenspiels hat. Wählen Sie fettarme Fleischstücke und schneiden Sie vor dem Kochen alles sichtbare Fett ab.

Die Leber ist sehr nützlich. Das ist alles andere als einfach. Die Leber ist natürlich reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen, aber auch reich an Fett und Cholesterin. Laut der American Dietetic Association reichern sich in der Leber von Rindern gefährliche Mengen an Chemikalien und Hormonen an, die zusammen mit dem Futter in den Körper des Tieres gelangen. Und die Leber eines Eisbären ist im Allgemeinen gefährlich: Sie enthält eine tödliche Dosis Vitamin A für den menschlichen Körper (die meisten von uns sind jedoch sicherlich nicht in Gefahr, die Leber eines Eisbären zu essen).

Fisch ist gut zur Gewichtsreduktion. Es ist nicht so. Fisch enthält nicht weniger Fett als Schinken. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Makrele oder Lachs 12 Gramm Fett, während 100 Gramm Rindfleisch nur etwa 3 Gramm Fett enthalten.

Fisch enthält kein Fett oder Cholesterin. Obwohl alle Fische etwas Fett und Cholesterin enthalten, enthalten die meisten Fische weniger gesättigtes Fett und Cholesterin als Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Pute. Fisch ist eine gute Proteinquelle. Fisch mit hohem Fettgehalt (wie Lachs, Lachs, Makrele, Sardine, Hering und Sardellen) ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren wurden auf ihr Potenzial zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen untersucht. Gegrillter oder gebackener Fisch (statt gebraten) kann Teil Ihres Programms für gesunde Ernährung sein.

Fisch ist gut für das Gehirn, sagte ein deutscher Arzt, der Phosphor im menschlichen Gehirn fand und zu dem Schluss kam, dass Phosphor eine Art Katalysator für das Denken ist. Seitdem wurde diese Aussage lange nicht mehr in Frage gestellt. Und Ärzte rieten aufgrund der Tatsache, dass der Fisch viel Phosphor enthält, mehr davon zu essen, um die Aktivität des Gehirns zu verbessern. In der Realität wird Phosphor jedoch für eine normale Gehirnfunktion überhaupt nicht benötigt. Und wenn Sie immer noch seine Reserven im Körper auffüllen möchten, dann ist es dafür überhaupt nicht notwendig, Fisch zu essen, es reicht völlig für Äpfel, Gemüse, Milch.

Getreide ist fett. Getreide ist eine Quelle für Kohlenhydrate. In der Tat verlieren diejenigen, die mehr Kohlenhydrate und weniger fetthaltige Lebensmittel essen, viel leichter und nehmen langsamer zu. Ein interessantes "Swing" -Prinzip wurde festgestellt: Wenn der Body-Mass-Index mit zunehmendem Fettkonsum steigt, sinkt der Index mit zunehmendem Kohlenhydratkonsum im Gegenteil.

Margarine ist besser als Butter. Experten sagen, dass Butter gesünder ist, weil sie weniger verarbeitet wird als vollständig künstliche Margarine. Öl erhöht nicht automatisch den Cholesterinspiegel im Blut. Besser noch, fügen Sie gedämpftes Gemüse zur Butter hinzu. Natürliche Vitamine A, D, E und Beta-Carotin in Öl sind nützlich.

Margarinen sind gesund, weil sie keine tierischen Fette enthalten. Es wurde nachgewiesen, dass die Atherogenität von Margarinen (die Fähigkeit, die Entwicklung von Atherosklerose zu verursachen oder zu beschleunigen) nicht geringer, sondern im Gegenteil höher ist als die von tierischen Fetten. Der Fettgehalt von Margarinen entspricht in etwa dem von anderen Fetten, Pflanzen oder Tieren.

Mageres Öl führt nicht zu Gewichtszunahme. Pflanzenöle, die wir im Alltag als "mager" bezeichnen, enthalten tatsächlich etwa 97-98% Fett. Dies sind sehr fetthaltige Lebensmittel. Obwohl zu beachten ist, dass pflanzliche Öle im Gegensatz zu tierischen Fetten die Entwicklung von Atherosklerose nicht beschleunigen.

Salat ist das Elixier einer schlanken Figur. Bis zu einem gewissen Grad trifft dies zu, da Salatblätter praktisch keine Kalorien enthalten. Sie werden jedoch normalerweise nicht in ihrer reinen Form verwendet. Und die meisten Salatsaucen sind fettreich: Ein Esslöffel hat ungefähr 80 Kalorien. Daher kann eine Portion Salat 660 Kalorien überschreiten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches "Elixier" zum Gewichtsverlust beiträgt.

Avocados sind gesundheitsschädlich. Nicht wahr. Avocado enthält eine Fettkomponente, die bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut sehr wirksam ist.

Bestimmte Lebensmittel wie Ananas, Grapefruit, Sellerie oder Grünkohlsuppe können Fett verbrennen und Gewicht verlieren. Es gibt keine Lebensmittel, die Fett verbrennen. Einige Lebensmittel können, wenn sie Koffein ausgesetzt sind, die Stoffwechselrate (die Rate, mit der der Körper Energie oder Kalorien verbrennt) für kurze Zeit erhöhen, aber diese Lebensmittel sind nicht die Ursache für Gewichtsverlust. Der beste Weg, um Gewicht zu verlieren, besteht darin, Ihre Kalorienaufnahme zu reduzieren und Ihre körperliche Aktivität zu steigern.

"Eisen" -Spinat. Es ist allgemein anerkannt, dass Spinat eine Art "Champion" im Inhalt eines solchen Spurenelements wie Eisen ist. In Wirklichkeit ist dies nicht ganz richtig. Der Mythos von Spinat als größtem "Eisenträger" tauchte dank der Sekretärin eines amerikanischen Diätassistenten auf, der sich in den 30er Jahren mit dem Problem des Gehalts an Spurenelementen in Lebensmitteln befasste. Sie hat fälschlicherweise ein Komma auf die Zahl rechts gesetzt. Natürlich enthält Spinat Eisen, aber nicht in solchen Mengen wie beispielsweise Linsen, Zucker, Eiern und Meeresfrüchten. Es sollte beachtet werden, dass Spinat neben Eisen auch eine Menge einer als Oxalsäure bekannten Substanz enthält, die unseren Körper daran hindert, 95 Prozent des im Spinat enthaltenen Eisens zu erhalten.

Trockenfrüchte sind absolut nutzlos und enthalten keine Vitamine. Das ist auch falsch. Obst und Gemüse müssen jeden Tag konsumiert werden, und es spielt keine Rolle, in welcher Form sie präsentiert werden - getrocknet, in Dosen oder in Form von Saft. Darüber hinaus versorgen getrocknete Johannisbeeren, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Datteln unseren Körper mit Ballaststoffen. Natürlich gibt es mehr Vitamine in frischen, aber getrocknete Früchte sind auch sehr nützlich.

Eier erhöhen den Cholesterinspiegel. Dieser Mythos entstand aus der Tatsache, dass Eigelb eine Rekordmenge an Cholesterin enthält. Solange die Eier in Maßen gegessen werden, besteht jedoch keine Gefahr. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von 1 Ei pro Tag den Cholesterinspiegel nicht erhöht. Gleichzeitig sind Eier reich an verschiedenen Substanzen, die für den Körper notwendig sind.

Aus stärkehaltigen Lebensmitteln und Süßigkeiten werden sie sicherlich fett. Es gibt zahlreiche Studien, die zeigen, dass eine Person, wenn das Essen sehr fettarm ist, zumindest mit fast jedem Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln und Süßigkeiten nicht besser wird. Die Schlussfolgerung, dass Kohlenhydrate grundsätzlich nicht pyrogen sind, ist für die moderne Diätetik von zentraler Bedeutung. High-Carb, fettarme Diäten können verwendet werden, um effektive und tolerierbare Gewichtserhaltungsprogramme aufzubauen.

Schokolade ist ungesund. Studien haben gezeigt, dass Kakaobohnen eine große Menge spezieller Substanzen enthalten, die die Funktion des Herzens und der Blutgefäße verbessern können. Dank dieser Substanzen sinken Blutdruck und Blutgerinnung sowie entzündliche Prozesse. Die Wirkung ist ähnlich wie bei Aspirin. Wissenschaftler empfehlen daher, Schokolade nicht ganz aufzugeben. Es reicht aus, einmal am Tag dunkle Schokolade zu trinken oder eine kleine Tafel zu essen.

Zucker wird immer fett. Es gibt keinen direkten Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Fettleibigkeit. Sie werden fett wegen überschüssiger Kalorien und nicht durch das Trinken von süßem Tee. Die Erlösung besteht nicht darin, zuckerfreien Kaugummi zu kaufen. Grundsätzlich sollten Sie weniger essen und sich mehr bewegen. Forscher betonen, dass Alkohol unserer Figur viel mehr schadet als Zucker selbst. Es ist auch wichtig, aus welchen Lebensmitteln unser Körper Kalorien extrahiert. Diejenigen, die fetthaltige Lebensmittel essen, sind viel häufiger fettleibig.

Salz ist schädlich. Salz war für Kerne lange Zeit tabu. Heute haben sich die Positionen gemildert als Salz ist ein wichtiges Stoffwechselelement. Das einzige ist, die Salzaufnahme bei sehr hohem Druck zu kontrollieren. Die von Ärzten empfohlene Tagesdosis beträgt ca. 5 g.

Sie verlieren Gewicht durch Zuckerersatz. Nein. Der Magen ist kein Dummkopf und versucht nicht einmal, ihn zu täuschen. Sobald er die erste Süße schmeckt, auch künstlich, gibt er ein Signal: "Gib mir mehr!" Es ist schwierig, aus diesem Zyklus herauszukommen, insbesondere um Gewicht zu verlieren.

Konserven sind keine sehr gesunden Lebensmittel. Dies gilt weitgehend für Fleischkonserven, jedoch nicht ganz für Fisch. Tatsache ist, dass selbst große Fischgräten bei der Herstellung von Konserven nach längerer thermischer Verarbeitung weich und essbar werden. Und was könnte für unser Skelett vorteilhafter sein als eine zusätzliche Kalziumaufnahme. Nach den aktuellen wissenschaftlichen Richtlinien beträgt der tägliche Bedarf an Kalzium ungefähr 1.500 mg, sei es ein Mann oder eine Frau, ein Kind oder ein alter Mann.

Sie werden krank durch gentechnisch veränderte Lebensmittel. Es gibt immer noch nicht genügend Informationen über das Problem. Obwohl es im Allgemeinen realistischer ist, Salmonellen zu bekommen als Brot aus gentechnisch verändertem Weizen. In Japan gibt es beispielsweise spezielle genetische Produkte, die Allergiker vor Reisschädlingen schützen. Anti-Krebs-Kaugummi und Milch mit niedrigem Phosphorgehalt werden immer beliebter.

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