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Honig

Honig

Der von Bienen produzierte Honig ist eine süße Substanz wie Sirup. Es wird aus Blumennektar hergestellt, den die Honigbiene in ihrem Kropf verarbeitet. Dieses Lebensmittel enthält: Wasser (13-20%); Kohlenhydrate in Form von Glucose (75-80%), Fructose und Saccharose; verschiedene Vitamine; Folsäure.

Honig wird sowohl als Lebensmittel als auch als Volksheilmittel gegen verschiedene Krankheiten verwendet. In dieser Hinsicht gab es viele Aussagen über diese Delikatesse, die Informationen enthalten, die nicht immer eine wahre Bedeutung haben.

Sie können überprüfen, ob der Honig Mehl oder Stärke enthält, indem Sie Jod darauf fallen lassen - dann wird der Honig blau. So ist es natürlich, aber nur Stärke in Honig kann noch vorhanden sein, da die Bienen sie manchmal selbst dorthin bringen. Es gibt eine korrektere Möglichkeit, die Qualität von Honig zu überprüfen - indem Sie den Verkäufer bitten, das von einem speziellen Labor ausgestellte Qualitätszertifikat vorzulegen. Dieses Zertifikat enthält Informationen zur Diastase-Nummer (ein Enzym, das von Bienen ausgeschieden wird, um Stärke abzubauen). So sollte beispielsweise für Frühlingshonig die Diastasezahl mindestens 13 betragen, für Akazienhonig - mindestens 7, für Buchweizenhonig - mindestens 24-39. Darüber hinaus ist Feuchtigkeit einer der wichtigsten Qualitätsindikatoren für dieses Produkt. Bei hochwertigem Honig beträgt die Luftfeuchtigkeit in der Regel nicht mehr als 21%. Den Feuchtigkeitsindex von Honig sehen Sie im oben genannten Qualitätszertifikat.

Es ist am besten, Mai Honig zu kaufen. In den meisten Fällen kann alter Honig als Maihonig ausgegeben werden, der vorgewärmt wird, so dass er transparent wird und wie frisch aussieht. In diesem Fall verliert ein solcher Honig bereits alle seine vorteilhaften Eigenschaften und es bildet sich eine solche schädliche Substanz wie das Karzinogen Methylfurfural. Um die Qualität des Honigs zu überprüfen, können Sie das Qualitätszertifikat des Verkäufers dieses Produkts einsehen. Wenn die Diastase-Nummer darin angegeben ist, die geringer ist als allgemein angenommen, möchten sie Ihnen erhitzten alten Honig verkaufen. Auch von Bienen frisch gepflückter Honig wird manchmal für Mai-Honig ausgegeben, jedoch nicht aus Frühlingsblumen, sondern aus speziell für diesen Zweck zubereitetem Zuckersirup. Und natürlich lohnt es sich nicht einmal, über die Vorteile eines solchen Honigs zu sprechen.

Honig enthält im Gegensatz zu Zucker nur sehr wenige Kalorien. 100 Gramm Honig enthalten 330 Kalorien, während 100 Gramm Zucker 390 Kalorien enthalten. Honig ist unter anderem eine ausgezeichnete Energiequelle für den menschlichen Körper.

Werkseitig hergestellter Honig ist nicht natürlich. Der in Fabriken produzierte Honig ist normalerweise sehr flüssig und transparent, was jedoch nicht bedeutet, dass er nicht natürlich ist. Es geht um spezielle Filter, deren Aufgabe es ist, Keimkristalle zu verzögern - die Gründe für die Kristallisation von Honig. Honig wird durch diese Filter geleitet und kann daher lange in flüssiger Form gelagert werden.

Tee mit Honig zu trinken ist sehr gesund. Zweifellos! Bei 50-60 Grad Wasser verliert Honig jedoch alle medizinischen Eigenschaften. Es ist daher besser, ihn nicht in Tee zu lassen, sondern ihn zu essen. Außerdem wird in Tee verdünnter Honig schlecht aufgenommen. Es wird daher empfohlen, ihn sofort auf die Zunge zu legen und mit gekochtem Wasser zu trinken.

Die kandierte Honigsorte zeigt an, dass sie bereits alt ist und keine medizinischen Eigenschaften mehr hat. Nicht ganz wahre Aussage. In Wirklichkeit ist Honig unbegrenzt haltbar und verdirbt daher nie. In den Gräbern der ägyptischen Pharaonen wurde übrigens Honig gefunden, der bis heute seine wertvollen Eigenschaften bewahrt hat und vollständig essbar war. Die Qualität des kandierten Honigs bleibt unverändert, nur das Aussehen des Produkts ändert sich - von flüssig und hellgelb wird es fest und erhält eine dunkelbraune Farbe. Auch natürlicher (hochwertiger) Honig wird in der Regel nach einigen Monaten kandiert.

Honig ist besonders vorteilhaft, wenn er aus einer einzigen Pflanze geerntet wird. Umstrittene Aussage. Heutzutage ist es sehr selten, dass Imker Honig aus einer Pflanze beziehen. Wenn früher alle Arten von Unkraut zerstört wurden, haben Bienen jetzt einen Platz zum Durchstreifen. Wenn Bienen beispielsweise Honig von einer Linde sammeln, setzen sie sich gleichzeitig auf Kornblumen, Raps usw. Das Ergebnis ist sortierter Honig, der beispielsweise als Linde mit Kräutern bezeichnet wird. Außerdem gibt jede Bienenkolonie "ihren eigenen" Honig aus. Selbst wenn Honig von einer Pflanze gesammelt wird, aber von verschiedenen Bienenvölkern, wird er unterschiedlich sein. Selbst wenn Honig von verschiedenen Pflanzen gesammelt wird, verliert er daher nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.

Honig wird nur benötigt, damit Sie während einer Krankheit schwitzen können. Dies ist ein tiefes Missverständnis. Honig gilt seit jeher als ein Mittel, das in der Lage ist: die Jugend zu erhalten, die Gesundheit zu stärken und unter anderem Freude in Form einer köstlichen Delikatesse zu bereiten.

Honig ist das stärkste Allergen. In einigen Fällen kann Honig von manchen Menschen tatsächlich schlecht vertragen werden. Bei mäßigem Verzehr gibt es jedoch keine Anzeichen einer Allergie.

Schau das Video: Bio-Honig aus der Eifel - Wie Imker mit und von den Bienen leben. Essgeschichten. SWR Fernsehen (Oktober 2020).