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Milch

Milch

Milch ist eine Sekretionsflüssigkeit, die von den Brustdrüsen von Säugetieren von Tieren und Menschen während der Stillzeit produziert wird und physiologisch zur Fütterung von Babys bestimmt ist.

In den ersten Tagen nach der Geburt wird Kolostrum ausgeschieden, das allmählich in Milch der üblichen Zusammensetzung übergeht. Kaloriengehalt der Muttermilch 65-70 kcal / 100 g, pH = 6,9-7,5, Dichte 1,030-1,032 g / cm3, chemische Zusammensetzung (%): Wasser 87,4, Casein 0,91, Albumin und Globulin 1, 23, Fett 3,76, Milchzucker 6,29, Asche 0,31; enthält auch eine bestimmte Menge an Mineralsalzen und Vitaminen A, B, C und D.

Die Milch von Nutztieren ist ein wertvolles Lebensmittel. Kuhmilch wird besonders häufig in der menschlichen Ernährung verwendet, genauer gesagt - Milch von Ziegen, Schafen, Stuten, Kamelen, Eseln, Büffeln, Zebu-Weibchen, Yak und Rentieren. Milchsäureprodukte, Butter, Eis werden aus Tiermilch hergestellt. Milch umfasst: Wasser, Proteine, Fett, Milchzucker (Laktose), Mineralien (einschließlich Spurenelemente), Vitamine, Enzyme, Hormone, Immunkörper, Gase, Mikroorganismen, Pigmente.

In der Luft wird Milch sauer, dh sie wird sauer fermentiert. Beim Säuern verwandelt sich die oberste Schicht in saure Sahne, die untere in Sauermilch. Milch unterliegt einer alkoholischen Gärung und gibt Kumis (Stutenmilch) und Kefir (Kuhmilch).

Die in den Läden verkaufte Boxmilch wird aus Pulver hergestellt. Dies ist ein Mythos, der Inhalt hängt wenig von der Verpackung ab. Milch, die ganz oder teilweise aus Dosenmilch hergestellt wird, hat oder sollte auf jeden Fall die Aufschrift "rekonstituiert" haben. In der Tat ist es ein Milchgetränk und kann nicht Milch genannt werden.

Milch kann nur von Kindern getrunken werden, Erwachsene können dieses Getränk nicht aufnehmen. Dies ist ein ziemlich verbreiteter Mythos, der durch die Spekulation erzeugt wird, dass in der Natur kein Säugetier im Erwachsenenalter Milch trinkt. Dies wird auch durch Informationen über das Fehlen eines Gens bestätigt, das für die erfolgreiche Verarbeitung von Milch beim Menschen während des sechsten Jahrtausends vor Christus verantwortlich ist. Aber die Sache ist, dass sich die Fähigkeit, Milchzucker - Laktose, zu transportieren, im menschlichen Körper sehr schnell entwickelt hat - im fünften Jahrtausend vor Christus entwickelt hat. Somit wird Milch im Körper eines Erwachsenen perfekt absorbiert, mit Ausnahme von Fällen individueller Milchunverträglichkeit oder Überempfindlichkeit gegen Milchproteine.

Ein Glas Milch ist die beste Medizin für alle Krankheiten. Natürlich ist Milch kein Allheilmittel für alle Krankheiten, aber es ist bekannt, dass sogar Hippokrates nervöse Störungen mit verdünnter Eselsmilch behandelte, und Avicenna betonte die Heilkraft von Kuhmilch. Es ist auch ein Verfahren zur Behandlung von Tuberkulose mit Kumis bekannt, einem Getränk aus Stutenmilch. Moderne Wissenschaftler erkennen, dass Milch sowohl bei Arteriosklerose als auch bei chronischen Lebererkrankungen besonders nützlich ist. Darüber hinaus hat Milch die Fähigkeit, den Blutdruck bei Bluthochdruck zu senken.

Milch wird "für Schaden" gegeben, da nur sie alle negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper neutralisiert. Es ist ein Mythos. Bisher ist wissenschaftlich erwiesen, dass Milch wie jede andere Flüssigkeit schädliche Substanzen entfernen kann. So kann bei der toxischen Produktion Milch mit dem gleichen Erfolg durch Säfte, Fruchtgetränke oder sogar Tee ersetzt werden.

Milch sollte getrennt von allen Produkten getrunken werden. Dies ist wahr, und das alles, weil sich Milch beim Eindringen in den Magen einfach zusammenrollt und alle Teile anderer Lebensmittel umhüllt, wodurch der Prozess ihrer Verdauung verhindert wird. Daher wird Milch am besten separat konsumiert. Die Ausnahme sind möglicherweise Menschen mit partieller Laktoseintoleranz. Es ist nur besser, wenn sie feste Lebensmittel mit Milch trinken, was die Aufnahme von Laktose erheblich verlangsamt, ohne die Vorteile von Milch zu beeinträchtigen.

Pasteurisierte Milch unterscheidet sich nicht von sterilisierter Milch. Und doch gibt es einen Unterschied und darüber hinaus einen signifikanten. Während der Pasteurisierung wird die Milch auf 60-70 Grad Celsius erhitzt, wodurch Sie einige nützliche Mikroorganismen erhalten können, obwohl die Haltbarkeit auf 36 Stunden reduziert ist. Sterilisierte Milch kann zwar bis zu 6 Monate gelagert werden, verliert jedoch aufgrund der Erwärmung auf 115 bis 135 Grad und der anschließenden scharfen Abkühlung fast alle nützlichen Bakterien. Somit ist sterilisierte Milch pasteurisierter Milch unterlegen, aber keine Wärmebehandlung hat einen Einfluss auf die Erhaltung der Menge an Vitaminen.

Homogenisierte Milch enthält gentechnisch veränderte Lebensmittel. Dies ist ein Mythos von reinem Wasser oder noch besser von reiner Milch. Die Milch wird vor der Sterilisation homogenisiert, damit der Geschmack des Getränks während der Langzeitlagerung die Flockencreme nicht beeinträchtigt. Homogenisierung ist einfach das Zerlegen von Fettkügelchen in Milch in kleine Partikel.

Es ist unmöglich festzustellen, ob Vollmilch mit Wasser verdünnt ist oder nicht. Es ist eine Täuschung. Es gibt eine solche Methode und sie ist außerdem sehr einfach. Sie müssen nur Milch in ein Glas Wasser fallen lassen. Ein Tropfen unverdünnter Milch sinkt zuerst auf den Boden und breitet sich erst dann aus. Wenn die Milch verdünnt wurde, löst sich der Tropfen sofort in Wasser auf.

Milch ist eine Quelle von Allergenen. Dies gilt sicherlich nicht für natürliche Milch sowie für Verbraucher, die nicht gegen Milcheiweiß allergisch sind. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Milch umso schlechter absorbiert wird, je mehr Wärmebehandlungsmilch ausgesetzt wird - aufgrund einer veränderten Auflösungsfähigkeit des Proteins, was das Risiko allergischer Reaktionen erhöht.

Wenn die Milch abgelaufen ist, können Sie daraus Quark machen. Dies ist nur teilweise wahr. Schließlich funktioniert Hüttenkäse zum Beispiel definitiv nicht aus sterilisierter Milch - am Ende der Haltbarkeit wird er nicht sauer, sondern verschlechtert sich einfach im Geschmack, da bei der Wärmebehandlung zusammen mit anderen Bakterien diejenigen, die die Milchsäuregärung verursachen, zerstört werden. Dies ist der Preis für die lange Haltbarkeit von sterilisierter Milch von bis zu sechs Monaten. Wer also zu Hause mit der selbständigen Herstellung von Hüttenkäse experimentieren möchte, kann empfohlen werden, für diese Zwecke Milch mit einer kürzeren Haltbarkeit zu verwenden - bis zu anderthalb Tagen - oder eine Dose Frischmilch auf dem Markt zu kaufen.

Milchprodukte helfen beim Abnehmen. Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Milchprodukten (1 Joghurt, 1 Tasse fettarme Milch und 15 Gramm Käse) Ihnen hilft, Fett zu verbrennen und Gewicht zu verlieren. Niederländische Wissenschaftler haben gezeigt, dass kalziumreiche Lebensmittel auch zum Gewichtsverlust beitragen. All dies ist wahr, aber dies bedeutet nicht, dass Sie alles essen, Milch trinken oder Joghurt essen können und trotzdem keine zusätzlichen Pfunde zunehmen können. Wenn Sie abnehmen möchten, behalten Sie den Überblick über Ihre Ernährung, Kalorien und Fette und nehmen Sie Milchprodukte in Ihre Ernährung auf.

Fermentierte Milchprodukte sind auf dem menschlichen Tisch unersetzlich. Es stimmt. Da ein Mensch seit langem Milch in seiner Ernährung verwendet, hat er es geschafft, sie für seine Bedürfnisse umzuwandeln. Fermentierte Milchprodukte sind gut für Ihre Gesundheit, da sie eine große Menge nützlicher Bakterien enthalten - ein wichtiger Bestandteil für die Darmfunktion. Und der Zustand des Darms wirkt sich auf den gesamten menschlichen Körper aus. Die normale Aufrechterhaltung der Mikroflora des Magen-Darm-Trakts ist eine der Hauptbedingungen für unsere Gesundheit. Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm können auch von Menschen mit Laktosemangel gegessen werden, da unter der Einwirkung von Bakterien die Menge an Laktose auf ein harmloses Maß reduziert wird (sowie die Menge an Radionukliden und Dioxinen). Und die vorteilhaften Eigenschaften von Milch infolge der Milchsäuregärung verschlechtern sich nicht, sondern verbessern sich sogar.

Normale Milch kann ohne Gesundheitsschaden durch Sojamilch ersetzt werden. Sojamilch, obwohl sie in ihrer Konsistenz der natürlichen Milch ähnelt, kann sie in keiner Weise ersetzen. Für Menschen mit vollständiger Laktoseintoleranz kann Sojamilch jedoch eine gute Alternative zu normaler Milch sein, zumal nachgewiesen wurde, dass der langfristige Verzehr von Sojaprotein zur Vorbeugung von Krebs beiträgt.

Afrikaner hassen Milch absolut. Nicht nur Afrikaner, sondern auch viele Menschen in den Ländern Asiens und Afrikas, nordamerikanische Indianer vertragen Milch nicht gut. Der Milchzucker in der Milch wird durch ein spezielles Enzym abgebaut. Sobald das Stadium der laktotrophen Ernährung des Kindes endet, nimmt auch die Aktivität dieses Enzyms ab. Und wenn einige Menschen während einer langen Entwicklung keine Milch in ihrer Ernährung verwendeten, entwickelten sie eine Laktoseintoleranz. Daher können Menschen der asiatischen und schwarzen Rasse Durchfall durch Milch haben. Milch wird von den Einwohnern Skandinaviens gut vertragen, wo die Milchviehhaltung seit zweitausend Jahren entwickelt wird.

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