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Palmöl

Palmöl

Palmöl ist zu einer der wichtigsten "Horrorgeschichten" auf dem Lebensmittelmarkt für inländische Verbraucher geworden. Warum nicht den Verbrauchern die Möglichkeit geben, selbst herauszufinden, was ihnen angeboten wird? Experten für Fett- und Ölprodukte teilen ihre Gedanken und entlarven populäre Mythen über Palmöl.

Palmöl wird aus dem Stamm einer Palme gewonnen. Dieses Pflanzenöl wird tatsächlich aus den Früchten der Ölpalme gewonnen, nicht aus dem Stamm. Sie hängen in Form eines Bündels, haben einen Durchmesser von 3 bis 4 Zentimetern und ähneln äußerlich Datteln. Öl wird aus dem Fruchtfleisch einer solchen Frucht gepresst, aber wenn es aus dem Nukleolus extrahiert wird, wird es Palmkern genannt. Der Hauptunterschied zwischen Palmöl und anderen Pflanzenanaloga ist seine Konsistenz, es ist von Natur aus fest. Je näher die Ölpflanzen im Norden wachsen, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren befinden sich in ihren Samen, und die südlichen Pflanzen weisen gesättigte Säuren auf. Sie machen das Palmöl aus den südlichen Ländern fest. Aufgrund dieser Eigenschaft des Produkts ist es möglich, die gewünschte Form der darauf basierenden fertigen Proben zu formen und zu stabilisieren.

Im Magen schmilzt Palmöl nicht, sondern verwandelt sich in eine klebrige Masse wie Plastilin. Es gibt Bedenken, dass Palmöl das Verdauungssystem nach dem Verzehr verstopfen könnte. Im Magen schmilzt das Essen nicht, sondern wird verdaut. Dann gelangen sie in Form einer Emulsion in den Verdauungstrakt, wo die endgültige Assimilation stattfindet. Ohne ein solches System wären wir schnell von innen mit festen und halbgeschmolzenen Produkten versiegelt. Palmöl auch - es kann nicht im Körper verbleiben, sondern wird auf übliche Weise aufgenommen. Dies bedeutet nicht, dass Sie viel davon essen können, aber in der Menge, in der es in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, ist diese Substanz nicht schädlich.

Palmöl ist viel weniger nahrhaft als andere pflanzliche Öle. Palmöl unterscheidet sich in Bezug auf seinen Energiewert nicht wesentlich von anderen Ölen und Fetten. Sein Indikator ist 9 kcal pro Gramm. In Palmöl sind natürliches Provitamin A (Carotinoid), Vitamin E (Tocopherole und Tocotrienole), Coenzym Q10 sowie die Vitamine B6, D und F leicht zu finden. Wie in anderen Pflanzenölen ist auch hier kein Cholesterin enthalten. Und es gibt nicht viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6. Während der Verarbeitung werden die meisten Pflanzenöle noch gereinigt und raffiniert. Gleichzeitig verschwinden nützliche Substanzen zusammen mit Verunreinigungen. Wenn Sie verarbeitete Sonnenblumen und Palmöl vergleichen, werden Sie feststellen, dass sie ungefähr die gleichen Nährstoffe enthalten. Gleichzeitig wird es mehr davon in unraffinierten Ölen geben. Wenn Sie das nützlichste Pflanzenöl verwenden möchten, sollten Sie es daher unraffiniert kaufen und nicht braten, sondern einfach als Nahrungsergänzungsmittel verwenden. Es gibt ein Produkt wie rotes Palmöl. Nach Erhalt wird es in keiner Weise verarbeitet, so dass Sie die oben genannten nützlichen Substanzen konservieren können.

Palmöl enthält gefährliche Transfette. Wenn der Körper wirklich reich an Transfetten ist, führt dies zu Problemen. Aufgrund dessen steigt der Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln. Außer es gibt keine Transfette in Palmöl. Eine große Anzahl von ihnen tritt auf, wenn während der Produktion flüssiges Pflanzenöl verfestigt werden muss. Zum Beispiel brauchen Sie es, um Margarine zu machen. Dieser Vorgang wird als Hydrierung bezeichnet. Dadurch entsteht ein Produkt, das bei Raumtemperatur gut gelagert werden kann. Palmöl ist jedoch zunächst fester Natur, weshalb es nicht hydriert wird. Und darin können Transfette nirgendwo herkommen.

Palmöl wird von den Herstellern wegen seiner Billigkeit gewählt. Dieses Produkt ist wirklich billig, inländische Sonnenblumenöle sind teurer. Tatsache ist, dass auf Plantagen in Indonesien und Malaysia, wo die Rohstoffe herkommen, die Produktivität hoch ist. Die Verwendung von Öl ist jedoch nicht nur durch seine Billigkeit, keineswegs durch seine Wirtschaftlichkeit vorgegeben - das Hauptkriterium. Technologen sprechen ihr gewichtiges Wort aus. Einige Süßwaren sind ohne dieses feste Öl einfach nicht herzustellen. Wir sprechen von Glasur, verschiedenen Süßwarenfüllern, Margarine. In der Vergangenheit wurden für diese Zwecke hydrierte flüssige Öle verwendet. Sie wurden hart, aber auch reich an Transfetten. Gegenwärtig ist es möglich, ein viel besseres und sichereres Produkt zu verwenden - Palmöl, das von Natur aus bereits fest ist.

In Öltanks aus Indonesien und Malaysia wird Palmöl industrieller Sorten nach Russland transportiert. In Russland unterscheidet das Gesetz klar zwischen technischen und Speiseölen. Wenn ein Produkt nicht den Lebensmittelanforderungen entspricht, darf es nicht zu Lebensmitteln verarbeitet werden. Technisches Palmöl kann ebenso in die Industrie gelangen wie Raps, technische Sonnenblumen und dergleichen. Und die Geschichte des Transports des Produkts in Tanks ist ein Mythos, der dank illegaler Öllieferanten aufgetaucht ist. Die großen Unternehmen, mit denen einheimische Hersteller zusammenarbeiten, verfügen jedoch über eine eigene Containerflotte, die natürlich alle Sicherheitskriterien erfüllt. Und in jedem Land gibt es einflussreiche Organisationen, die den Transport von Produkten regeln. Öl wird von Seetankern aus Malaysia und Indonesien nach Russland gebracht. Und das Lieferverfahren wird durch internationale Standards sorgfältig geregelt.

Palmöl ist in Industrieländern verboten. Es gibt kein Land auf der Welt, das die Verwendung von Palmöl verbietet. Malaysia und Indonesien verkaufen es nicht an arme Länder in Afrika. Das voll entwickelte Amerika kauft 10% des gesamten Weltvolumens. Europa verbraucht fast fünfmal mehr Palmöl als Russland. Auf Deutschland entfallen 13% dieses Volumens und auf England, Italien und die Niederlande jeweils 15%. Dieses Produkt ist auch in China gefragt.

Babynahrungsprodukten wird Palmöl zugesetzt, das die Gesundheit von Babys schädigt. In Babynahrung ist dieses Öl ein wichtiger und sogar notwendiger Bestandteil. Bei der Suche nach einer Alternative zur Muttermilch ist es notwendig, den gesamten Satz einzigartiger Fettsäuren herzustellen. Eines davon ist Palmitic, das für das Wachstum des Kindes und seine Entwicklung benötigt wird. Formelhersteller schaffen es, menschliche Muttermilch durch bestimmte Fraktionen Palmöl zu ersetzen. Babynahrung ist im Allgemeinen ein komplexes Produkt vieler Komponenten. Niemand schafft es allein mit Palmöl. Aber selbst wenn Sie ein solches Produkt insgesamt ablehnen, können Sie nicht die gewünschte Kombination erstellen.

Palmöl wird im Allgemeinen in der Seifenherstellung und Metallurgie verwendet und ist nicht essbar. Und noch mehr, dieses Produkt war während des Zweiten Weltkriegs Teil von Napalm. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es gesundheitsschädlich ist. Wir geben kein Wasser auf, weil mit seiner Hilfe eindeutig ungenießbarer Beton hergestellt wird. Derzeit fließen bis zu 80% des Palmöls in die Lebensmittelproduktion, der Rest in die Industrie und in die Kosmetik. Daraus werden auch Biokraftstoffe hergestellt.

Palmöl ist sehr selten. Insgesamt werden jährlich rund 170 Millionen Tonnen Pflanzenöle produziert, ein Drittel dieses Volumens ist Palmöl. Die Exporte haben sich in den letzten 20 Jahren vervierfacht.

Schau das Video: Palmöl: Diese Produkte kannst du kaufen. Die besten Tipps. WWF Deutschland (September 2020).